Шоколадный крем под мастику рецепт

Кондитеры часто используют ганаш для покрытия торта перед укладкой мастики. Все потому, что ганаш обладает идеальной консистенцией и плотностью, чтобы безупречно выровнять поверхность кондитерского изделия. На ровный гладкий торт мастика ложится беспроблемно и поверхность десерта в итоге выглядит безукоризненно.

Шоколадный Ганаш! Крем под мастику.

Ганаш фр. Ганаш можно приготовить желаемой густоты. Густота зависит от пропорций шоколада и сливок - чем больше в ганаше шоколада, тем плотнее его структура. Ганаш используется в качестве глазури или прослойки для торта иногда предварительно взбивается. Ганаш более плотной консистенции используют для приготовления конфет трюфелей. Легкий ганаш можно использовать в качестве шоколадного соуса.

Шоколадный ганаш для украшения и начинки

Как приготовить ганаш для торта под мастику?

Как приготовить шоколадный ганаш под мастику

Ганаш - это крем на основе шоколада и, как правило, сливок. Также возможно добавление сливочного масла, сахара, инвертного сиропа, глюкозного сиропа, сорбитола. Текстура этого крема тоже бывает разная. От плотной до воздушной у взбитого ганаша на сливках.

Как исправить ганаш с хлопьями?
Обтяжка из мастики хорошо наносится на предварительно подготовленный торт. Важно, чтобы поверхность была ровная, плотная.
Праздничный стол невозможно представить без выпечки.
Шоколадный ганаш — отличный крем для покрытия и выравнивания торта.
Сезонное меню
Предлагаю вашему вниманию рецепт шоколадного крема, совсем не сложный и очень вкусный. И что самое главное - его можно использовать не только для прослойки, но и под мастику, поэтому для начинающих кондитеров это настоящая находка, ведь многих пугает использование двух видов крема.
Энди шеф — бесплатные рецепты. Media is too big.
Ганаш — знаменитый французский крем, который используется не только для прослойки, но и для покрытия торта.